Почему вокруг соевого белка так много вопросов?
Изолят соевого белка уже много десятилетий используется в составе специализированного питания. Несмотря на это, вокруг него до сих пор существует немало мифов. Большинство опасений связано не с самим изолятом, а с обычными соевыми бобами и продуктами их минимальной переработки.
В современных специализированных продуктах используется не цельная соя, а высокоочищенный ингредиент — изолят соевого белка, который существенно отличается по особенностям производства, составу и свойствам.
Именно различия в технологии производства во многом определяют характеристики конечного продукта, включая его перевариваемость, усвояемость и пищевую ценность. Понимание этих особенностей помогает формировать объективное представление о современных специализированных продуктах и входящих в их состав компонентах.
Что такое изолят соевого белка?
Изолят соевого белка получают с помощью многоступенчатой технологии очистки. В процессе производства удаляется или инактивируется большая часть небелковых компонентов, которые естественным образом содержатся в соевых бобах и могут затруднять переваривание белка или снижать усвоение других питательных веществ. Кроме того, применяется дополнительная ферментативная обработка, благодаря которой белок становится более доступным для действия пищеварительных ферментов.
В результате получается высокоочищенный белковый ингредиент с хорошей усвояемостью и сбалансированным аминокислотным составом. Он существенно отличается от цельных соевых бобов, соевого молока и других менее очищенных продуктов переработки сои.
Vandenplas Y, Castrellon PG, et al. Br J Nutr. 2014;111(8):1340–1360.
Luo Z., Chen Y., et al. Foods. 2025. Vol. 14, No. 6. Article 975.
Manzanilla-Valdez M.L., et al. Foods. 2024. Vol. 13. Article 1736.
Bajpai S., Singhal R.S. Food Chemistry. 2005. Vol. 89. No. 4. P. 497–501.
Luo Z., Chen Y., et al. Foods. 2025. Vol. 14, No. 6. Article 975.
Manzanilla-Valdez M.L., et al. Foods. 2024. Vol. 13. Article 1736.
Bajpai S., Singhal R.S. Food Chemistry. 2005. Vol. 89. No. 4. P. 497–501.
Почему соевый изолят используют в специализированном энтеральном питании?
Белок является одним из ключевых компонентов энтерального питания, поскольку обеспечивает организм аминокислотами, необходимыми для синтеза и обновления собственных белков. После поступления с пищей аминокислоты используются не только для поддержания и восстановления мышечной ткани, но и участвуют в обновлении слизистой оболочки кишечника, регуляции ее барьерной функции, работе иммунной системы, а также в синтезе гормонов, ферментов и других биологически активных соединений. При этом качество белкового компонента определяется не только его количеством, но и аминокислотным составом, перевариваемостью и усвояемостью.
Современный изолят соевого белка обладает высокой пищевой ценностью и хорошо усваивается организмом.
Во многих современных продуктах энтерального питания используется комбинация молочных белков (сыворотки и казеина) и изолята соевого белка, что обеспечивает взаимное дополнение аминокислотных профилей. Кроме того, благодаря способности соевого изолята не образовывать крупных белковых сгустков в кислой среде желудка такое сочетание белков может способствовать улучшению гастроинтестинальной переносимости специализированного продукта.
Данные по безопасности изолята соевого белка
Изолят соевого белка разрешен к применению в специализированном питании как российскими, так и международными нормативными документами. Он применяется в клинической практике на протяжении многих лет и входит в состав специализированных продуктов, используемых в различных областях медицины, в том числе продуктов, предназначенных для детей с рождения.
Поскольку при производстве изолята соевого белка используется многоступенчатая очистка, из него удаляется или инактивируется значительная часть компонентов, которые могут ухудшать переваривание белка или снижать усвоение других питательных веществ.
Накопленные данные клинических исследований свидетельствуют о том, что применение современных продуктов на основе высокоочищенного изолята соевого белка не ассоциировано с неблагоприятным влиянием на рост, минерализацию костной ткани, когнитивное развитие, половое развитие, репродуктивную функцию, работу иммунной системы и эндокринный статус детей. Результаты длительных наблюдений также показывают, что использование соевых смесей в младенческом возрасте не связано с нарушениями полового и репродуктивного развития в более позднем возрасте. Кроме того, систематические обзоры показали, что употребление соевых продуктов не связано с нарушением функции щитовидной железы у детей и взрослых при достаточном поступлении йода.
Bhatia J, Greer F; Pediatrics. 2008;121(5):1062–1068.
Vandenplas Y, Castrellon PG, et al. Br J Nutr. 2014;111(8):1340–1360.
Luo Z., Chen Y., Wang H., et al. Foods. 2025. Vol. 14, No. 6. Article 975.
Homem S.G., Schieferdecker M.E.M. Research and Revieiews on Healthcare: Open Access Journal. 2020. Vol. 5, No. 5. Article 000221.
Setchell K.D.R., et al. The Lancet. 1997. Vol. 350. No. 9070. P. 23–27.
Messina M., Redmond G. Thyroid. 2006. Vol. 16. No. 3. P. 249–258.
Vandenplas Y, Castrellon PG, et al. Br J Nutr. 2014;111(8):1340–1360.
Luo Z., Chen Y., Wang H., et al. Foods. 2025. Vol. 14, No. 6. Article 975.
Homem S.G., Schieferdecker M.E.M. Research and Revieiews on Healthcare: Open Access Journal. 2020. Vol. 5, No. 5. Article 000221.
Setchell K.D.R., et al. The Lancet. 1997. Vol. 350. No. 9070. P. 23–27.
Messina M., Redmond G. Thyroid. 2006. Vol. 16. No. 3. P. 249–258.
Важно знать
Современный изолят соевого белка существенно отличается от обычной сои и соевого молока.
Благодаря высокой степени очистки соевый изолят представляет собой хорошо изученный белковый ингредиент, широко применяемый в специализированном питании, в том числе детском, и соответствующий современным требованиям безопасности.
Использование изолята соевого белка в продуктах энтерального питания Иннованта
В линейке энтерального питания Иннованта применяется комбинированная белковая система, включающая мицеллярный казеин (60%), сывороточные белки (20%) и изолят соевого белка (20%). Включение высокоочищенного изолята соевого белка в состав белковой композиции обусловлено современными научными данными о его безопасности и многолетним опытом применения в специализированном, в том числе детском, питании. Комбинация молочных белков и изолята соевого белка способствует формированию полноценного аминокислотного профиля и обеспечивает необходимые функционально-технологические свойства смеси. Кроме того, благодаря особенностям желудочного пищеварения изолят соевого белка может способствовать улучшению гастроинтестинальной переносимости продукта.
Список литературы
1. Bhatia J, Greer F; Committee on Nutrition, American Academy of Pediatrics. Use of Soy Protein-Based Formulas in Infant Feeding. Pediatrics. 2008;121(5):1062–1068.
2. Vandenplas Y, Broekaert I, Domellöf M, et al. An ESPGHAN Position Paper on the Diagnosis, Management, and Prevention of Cow's Milk Allergy. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2024;78(2):386–413.
3. Программа оптимизации вскармливания детей первого года жизни в Российской Федерации: методические рекомендации / ФГАУ «НМИЦ здоровья детей» Минздрава России. М.: б. и., 2019. — 112 с.
4. Welling L, Bernstein LE, Berry GT, et al. International clinical guideline for the management of classical galactosemia. J Inherit Metab Dis. 2017;40(2):171–176.
5. Клинические рекомендации «Нарушения обмена галактозы (Галактоземия)», Минздрав РФ, утверждены 21.08.2024.
6. Vandenplas Y, Castrellon PG, Rivas R, et al. Safety of soya-based infant formulas in children. Br J Nutr. 2014;111(8):1340–1360.
7. EFSA NDA Panel. Scientific Opinion on the essential composition of infant and follow-on formulae. EFSA Journal. 2014;12(7):3760.
8. Testa I, Salvatori C, Di Cara G, et al. Soy-Based Infant Formula: Are Phyto-Oestrogens Still in Doubt? Front Nutr. 2018;5:110.
9. Luo Z., Chen Y., Wang H., et al. Advancements in Inactivation of Soybean Trypsin Inhibitors: A Review // Foods. 2025. Vol. 14, No. 6. Article 975.
10. Manzanilla-Valdez M.L., et al. Assessing the Impact of Protein Extraction Methods on Plant Protein Antinutritional Factors // Foods. 2024. Vol. 13. Article 1736.
11. Bajpai S., Singhal R.S. Removal and Recovery of Antinutritional Factors from Soybean Flour // Food Chemistry. 2005. Vol. 89. No. 4. P. 497–501.
12. Agostoni C., Axelsson I., Goulet O., et al. Soy Protein Infant Formulae and Follow-on Formulae: A Commentary by the ESPGHAN Committee on Nutrition // J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2006. Vol. 42, No. 4. P. 352–361.
13. Homem S.G., Schieferdecker M.E.M. The Influence of The Protein Source in Clinical Outcomes of Patients on Enteral Nutrition Therapy // Research and Reviews on Healthcare: Open Access Journal. 2020. Vol. 5, No. 5. Article 000221.
14. Клинические рекомендации. Недостаточность питания у детей старше 1 года (белково-энергетическая недостаточность). Союз педиатров России и др. 2026. 156 с.
15. Commission Delegated Regulation (EU) 2016/127 of 25 September 2015. Official Journal of the European Union. 2016. L 25. P. 1–29.
16. Тех. регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880.
17. Тех. регламент Таможенного союза ТР ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции...»: утв. Решением Совета ЕЭКот 15 июня 2012 г. № 34.
18. Setchell K.D.R., Zimmer-Nechemias L., Cai J., Heubi J.E. Exposure of infants to phyto-oestrogens from soy-based infant formula // The Lancet. 1997. Vol. 350. No. 9070. P. 23–27.
19. Messina M., Redmond G. Effects of soy protein and soybean isoflavones on thyroid function in healthy adults and infants: a review // Thyroid. 2006. Vol. 16. No. 3. P. 249–258.
20. Friedman M., Brandon D.L. Nutritional and Health Benefits of Soy Proteins // J Agric Food Chem. 2001. Vol. 49. No. 3. P. 1069–1086.
21. van Eck E.B., Hofman Z., van Eijnatten E.J.M., et al. Plant protein dominant enteral nutrition... // Food Research International. 2024. Vol. 191. Article 115162.
22. van den Berg L.A., et al. Protein quality of soy and the effect of processing: A quantitative review // Frontiers in Nutrition. 2022. Vol. 9. Article 1004754.
23. Mo Q., Yang Q., Mao Y., et al. In vitro assessment of addition of soy protein isolate on milk protein digestion and conformational behaviour // Int J Dairy Technol. 2024. Vol. 77. No. 3. P. 916–929.
24. Nguyen T.T.P., Bhandari B., Cichero J., Prakash S. In vitro digestion of infant formulations with hydrolysed and non-hydrolysed proteins from dairy and soybean // Food & Function. 2016. Vol. 7. No. 11. P. 4298–4310.